Vánoční dort

Potřebujeme:

Na těsto:

• 2x 4 vejce
• 2x 4 PL teplé vody
• 2x 175 g moučkového cukru
• 2x 1 balíček vanilínového cukru1x 200 g hladké mouky
• 2x 10 g kakaa
• 2x 1 lžička kypřicího prášku do pečiva

Na krém:

• 250 g Mascarpone
• 1 balíček Vanilínového cukru1 PL citronové šťávy
• 1 balíček Polevy světlé
• 500 ml smetany ke šlehání
• 1 balíček Smeta-fixu
• 1 lžička moučkového cukru

Na ozdobení:

• 500 ml smetany ke šlehání
• 1 balíček Vanilínového cukru
• 2 balíček Smeta-fixu

Na figurky / motivy:

• 1 balíček Polevy tmavé

Na karamelové nitě:

• 100 g cukru

Ještě potřebujeme:

• 1 dortovou formu větší (prům. 26 - 28 cm)
• 1 dortovou formu menší (prům. 24 cm)
• 1 formu na hvězdu (prům. 24 cm) nebo vyříznout hvězdu z kulatého korpusu

Příprava:

Připravíme si dvě dávky těsta – každou s následujícím postupem: vejce a vodu ušleháme do pěny a za stálého šlehání přidáme cukr a vanilínový cukr. Mouku smícháme s prosetým kakaem a kypřicím práškem, což přisypáváme k našlehané pěně za stálého míchání elektrickým šlehačem na nejnižším stupni otáček. Vypracujeme hladké těsto.

První těsto vylijeme do větší formy vyložené pečícím papírem, uhladíme a dáme péci do předehřáté trouby při cca 180°C po dobu asi 30-35 minut. Po upečení a částečném vychladnutí korpusu oddělíme nožem okraj formy a necháme zcela vychladnout. Připravíme druhé těsto stejným postupem uvedeným v bodě 1 a rozdělíme ho do dvou menších forem vyložených pečícím papírem. (Pokud nemáme formu na hvězdu, použijeme dvě kulaté formy, vystřihneme si papírovou šablonu a po upečení podle ní hvězdu vyřízneme). Oba menší korpusy upečeme při teplotě cca 180 °C po dobu asi 30 minut.

Na krém smícháme Mascarpone s vanilínovým cukrem a citronovou šťávou. Polevu vyjmeme z obalu, najemno ji nasekáme a vmícháme ke krému. Ušleháme šlehačku se Smeta-fixem a moučkovým cukrem a přimícháme ji též do krému.

Všechny korpusy podélně rozřízneme a každý spodní díl namažeme krémem a zakryjeme horním dílem. Namazané díly odložíme do chladu.

Ušleháme smetanu s vanilínovým cukrem a smeta-fixem do tuha. Šlehačku natřeme na jednotlivé korpusy po bocích a na horních stranách. Z jednotlivých korpusů složíme dort – dolu největší korpus, doprostřed malý kulatý korpus a nahoru hvězdu.

Polevu tmavou rozpustíme podle návodu na obalu, ustřihneme růžek a nastříkáme na pečící papír různé vánoční motivy (stromečky, komety, postavičky z betlému apod. – motivy si můžeme na pečící papír předkreslit). Jinou možností, jak tvořit motivy, je rozetřít cca 3 mm vrstvu polevy na pečící papír a z ne zcela ztuhlé polevy vykrajovat tvořítky jednotlivé motivy (přičemž namáčíme tvořítka do horké vody). Strany dortu pak ozdobíme motivy/figurkami a dort dáme opět do chladu.

Karamelové nitě připravujeme ne příliš dlouho před servírováním. Cukr zahříváme v malém hrnku tak dlouho, až je světle hnědý a zcela rozpuštěný. Hrnek s karamelem položíme na namočenou studenou utěrku a vidličkou mícháme, až se cukr za vidličkou začne táhnout a tvoří „vlasy“. Pomocí vidličky okolo dortu obtočíme karamelové nitě. Pokud nám karamel ztuhne, jednoduše ho znovu rozpustíme. Dort uchováváme v chladu.

[Nahoru ↑]