Vánoční rybí polévka

Potřebujeme:

• 80 g zeleniny
• sůl
• 40 g másla
• 50 g hladké mouky
• vnitřnosti a hlava z kapra
• muškátový květ na špičku kulatého nože
• pažitka
• 150 g květáku
• 80 g housky
• 10 g másla

Příprava:

Do osolené vody na polévku přidáme na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu (nejvíce celeru) a chvíli povaříme. Hlavu kapra zbavenou skřelí zalijeme vodou a vaříme zvlášť 10 minut. Maso z hlavy zbavíme kostí, vložíme je do polévky k zelenině spolu s procezeným vývarem z hlavy. Pak zahustíme polévku žlutou jíškou, přidáme do ní oprané, nakrájené vnitřnosti (játra, mlíčí, jikry) a polévku dobře povaříme. Před podáváním ji okořeníme květem a podáváme k ní smaženou housku. Též můžeme v polévce povařit na růžičky rozebraný květák.

[Nahoru ↑]